ABOUT US源助のこだわり

株式会社山食の親鳥

親鳥とは、産卵を経験している鶏のことを指します。1度も産卵していない若鶏が身の柔らかさとジューシーさが特徴であることに対し、締まった身の程良い歯ごたえと噛めば噛むほど口いっぱいに広がる滋味深さが親鳥の最大の魅力です。鶏肉好きが最後にたどりつくとも言われる、親鳥の独特の食感と濃厚なコク、旨味を存分にお楽しみください。讃岐の食の魅力にこだわった源助のアヒージョには、香川県産の親鳥だけを使用しています。

抜群の鮮度が美味しさの秘密

昭和23年の創業以来、食の安全と鮮度にこだわってきた『株式会社山食』。香川県の豊かな自然の中で衛生・品質管理を徹底した養鶏場で育ったニワトリを朝びきしています。鶏肉はさばいてから口に入るまでの時間が短ければ短いほど美味しく食べられる食材です。朝に絞めた鳥をその日のうちにさばく“朝びき”にこだわり、加工作業もすべて鶏肉を熟知したスタッフが手作業で行っています。

讃岐で愛される親鳥

うどんに次ぐ香川のご当地グルメといえば、スパイシーな骨付き鳥。食べ応えのある歯ごたえと深い旨味の親鳥の魅力が骨付き鳥を通して全国に広まる中で、その食材の魅力をアヒージョにアレンジいたしました。讃岐の食文化を手軽にお楽しみいただけます。