ABOUT US源助のこだわり
小豆島岬工房のオリーブオイル
源助のアヒージョには、小豆島産のオリーブオイル「味咲（みさき）」とスペイン産のオイルを合わせた、特別ブレンドのオリーブオイルを使用しています。「味咲」は、オリーブ栽培への技術向上への努力とオイルの品質において世界から高い評価を得ている歴史ある小豆島で30年以上に渡ってオリーブに携わり、オリーブオイルを知り尽くしたオイルブレンダーが手掛けた岬工房を代表するオイルです。和食にも合う、繊細な味を引き立てるフレッシュな香りでアヒージョをワンランク上の美味しさに仕上げています。
28種類のオリーブを栽培
『小豆島岬工房』では、ミッションやルッカなどの小豆島での主要4品種を始め、ナプレシーノ、アルベキーナ、セントキャサリンなど、28品種ものオリーブを栽培しています。それらを単一でオイルにした上で、“日本食に合う”を目指してブレンドして生まれたオイルが「味咲」です。外国産オリーブオイルでは感じられない格別な風味が自慢です。
アヒージョを引き立たせるこだわりのブレンドオイル
さっぱりと飽きのこないスペイン産のリファインドオイルをベースに、コクのあるモロッコ産オリーブオイルと香り高い小豆島産オリーブオイルをブレンド。具材の美味しさを引き立てるアヒージョの名脇役として、トマトや親鳥をやさしく包み込みます。具材の旨味が溶け出したオイルはパンなどにつけてお召し上がりください。
